【今年の醤油、絞ります！】

今年もついに 醤油絞りの時期 がやってきました！

私が醤油作りを始めたきっかけは「欲しい時に醤油が買えない」 という事にストレスを感じたからです。

でもやってみると、エジプト産の材料で、麹作りからすべて手作りしていくことに、大きな喜びを感じるようになりました

醤油ができるまで

まず、蒸した大豆と炒った小麦で麹をおこします。

そこに 塩と水 を加え、約1年間じっくり熟成させるだけ。とってもシンプルなんです

私はいつも、わざと奥にしまい込まず、台所のカウンターの上に置いて熟成させます。

家族の声、生活のリズム、季節の移り変わり… すべてのエネルギーを醤油が感じながら発酵していく。

こうして約1年間、一緒に過ごしたもろみを今日から、数日かけてゆっくり絞っていきます。

今年は、絞りながら、マグヒーリーの「食品の浄化」 の波動をかけて、さらにエネルギーを調整します。

時間とエネルギーをかけて育った、自家製の醤油。愛しいです❤

Healyの特徴